IEnumerable Vs List

Question

List<Animals> li = new List<Animals>();

            Animals n = new Animals();

                n.Cat = 1;

                n.Dog = 2;

                n.tiger = 3;

                li.Add(n);

            Animals n1 = new Animals();

                n1.Cat = 2;

                n1.Dog = 2;

                n1.tiger = 3;

                li.Add(n1);

            IEnumerable<Animals> test= li;

            

            foreach (var item in test)

            {

                Console.WriteLine(item.Cat);

            }

            foreach (var item in li)

            {

                Console.WriteLine(item.Cat);

            }

            Console.Read();

What is the difference between Ienumerable and list.List implements the interface Ienumerable.so it Includes all methods of IEnumerable.

Where should I use IEnumerable<> And List<> respectively.

Please Explain me the difference with an example.